Блюда Сицилии

Оказавшись в ресторане на Сицилии, неподготовленный путешественник может попросту растеряться от количества разнообразных и незнакомых блюд в меню. Едва ли не в каждом из городов Сицилии, практически на любом курорте, от Чефалу до Шакки есть свои кулинарные изыски. Для тех, кто собрался в тур на Сицилию, и хотел бы прибыть на остров подготовленным, мы подготовили небольшой список некоторых названий, которые помогут сделать выбор блюд в ресторанах Сицилии проще.

Блюда из мяса и рыбы на Сицилии:

Беккафико (beccafico) – жаренные сардины с овощами и оливками
Кальцоне (calzone) – хлебные рулетики с ветчиной, сыром, морепрдуктами
Стигьола (stigghiola) – блюдо из внутренностей барана или ягненка на вертеле
Сальсиччиа (salsiccia) – свиная колбаса
Инвольтини (involtini) – полоски жаренной курицы или говядины, в которую заворачивают мясную начинку
Фраскатела (frascatela) – небольшие котлетки из бекона и цветной капусты

Хлеб, пицца, спагетти на Сицилии:

Брусчетта (bruschetta) – гренки с тушеными помидорами, луком, маслинами и зеленью
Фокачча (focaccia) – разновидность хлеба, с оливками и травами. Продается как правило в сицилийских хлебных лавках – фокачериях.
Сфинчионе (sfincione) – тонкая сицилийская пицца с помидорами, анчоусами и луком. Чаще всего ее можно встретить у уличных торговцев, а также в хлебных лавках.
Читарре (chitarre) - спагетти, которые по форме не круглые а квадратные. Их производство чем то напоминает создание гитарных струн. chitarre в буквальном переводе означает “гитара”.

Десерты и сладости на Сицилии:

Бучелатто (buccellato) – пирог с начинкой из инжира и орехов
Кассата (cassata) – пирог со сладким сыром рикотта, с начинкой из замороженных и засахаренных фруктов
Торроне (torrone) – сладость из миндаля. На Сицилии торроне называют также мороженное, в которое добавляют это лакомство
Канноло (cannolo) – трубочки с хрустящей корочкой и начинкой из сладкого сыра
Ноччиола (nocciola) – мороженное с лесным орехом
Спремута (spremuta) – свжевыжатый апельсиновый сок

Прочие блюда и соусы на Сицилии:

Фритедда (Fritedda) – овощное блюдо из артишоков, особого сорта гороха и зеленой фасоли
Пиццайола (pizzaiola) – общее название для различных блюд – от сосисок до картофеля – приготовленных с добавлением овощей специй
Качокавалло (caciocavallo) – сицилийский овечий сыр
Чиполлата (cipollata) – соус из лука, уксуса и сахара, который подается на Сицилии к рыбным блюдам
Неро де Сепия (nero di seppia) – соус из чернил каракатицы