кускус

Фестиваль Кускуса

Фестиваль кускуса на Сицилии лишний раз подчеркивает мультикультурность этого итальянского острова. Кус-кус, как известно, национальное блюдо народов Северной Африки, которое готовят из мелкой крупы наподобие манки. На острове фестиваль кус-куса стал традиционным для кухни Сицилии  во многом благодаря тому, что исторически племена и народы с берегов древнего Карфагена и Магриба селились здесь уже тысячу лет назад и являются одними из создателей этноса, который сегодня называет себя сицилийским.

Фестиваль кус-куса на Сицилии проходит в одном из самых примечательных курортов западного берега, в Сан Вито Ло Капо, что в провинции Трапани. Город окружают удивительные по красоте пейзажи национального парка Зингаро, что добавляет эмоциям фестиваля дополнительную остроту. Фестиваль кус-куса проходит в конце сентября. В это время мягкая сицилийская осень предстает во всей красе, в буйстве красок увядающих тропиков и в мягком бризе, который после горячего августа для Сицилии подобен все той же манне, только на этот раз небесной.

Фестиваль кускуса проходит на протяжении недели. В это время на улицах Сан Вито Ло Капо можно встретить десятки поваров. Все они демонстрируют свое искусство в приготовлении блюда, возраст которого по примерным оценкам составляет не меньше трех тысяч лет. Кус-кус однако – это не только каша. Существуют тысячи его разновидностей. В качестве дополнительных элементов часто используют свежую рыбу, артишоки, креветки, овощи, баранину. Четких ограничений нет, выбор остается за кулинаром.

В рамках фестиваля кускуса в Сан Вито проводится масса концертов, представлений, кулинарных поединков. Кульминация фестиваля – выбор лучшего кус-куса года. Учитывая, что для того, чтобы принять участие в фестивале на Сицилию съезжаются повара со всего мира, получить для своего блюда звание «Лучший кускус года» - вовсе не пустой звук. На фестивале представлены кухни Франции, Туниса, Марокко, Палестины, Израиля, Италии, Кот д’Ивуара, Сенегала.

Официальное название мероприятия в Сан Вито звучит как Фестиваль Средиземноморской культуры, еды и вина. Так что у тех, кто соберется посмотреть своими глазами на это действо, будет шанс не только попробовать различные сорта кускуса, но также оценить сицилийские вина и посмотреть на выступления ансамблей, как сицилийских, так и африканских.