виноград

Вино Сицилии

Вино Сицилии - одна из главных статей экспорта региона. Те, кто приезжают на отдых на Сицилию, могут познакомиться с богатой палитрой сортов сицилийского вина в любом питейном заведении острова, будь то престижный ресторан в центре Катании или небольшой портовый кабачок, в одной из сотен прибрежных рыбацких деревушек. Особо славится Сицилия своими десертными винами и ликерами.

На Сицилии количество винодельческих ферм пожалуй самое большое по сравнению с остальными итальянскими провинциями. Виноделие известно здесь со времен древних греков, за несколько тысяч лет оно успело стать привычным ремеслом во всех частях острова. При этом считается, что лучшие вина Сицилии создаются из винограда, который растет только в одном месте на острове – у подножия знаменитой Этны.

Среди вин Сицилии есть несколько наиболее ярких экземпляров, которые несколько столетий служат визитной карточкой местных виноделов.

Марсала – это сладкое десертное вино, со средней крепостью около 20%. Оно названо в честь небольшого городка в провинции Трапани. Этот сорт вина впервые начали производить на винном заводе Джона Вудхауза в конце 18 века. Изначально Марсала считалась вином типа Шерри или Мадеры, его не признавали в качестве самостоятельного сорта. Лишь в 1986 году правила производства Марсалы как отдельного сорта вина были признаны официально.

Сегодня на Сицилии есть несколько основных типов Марсалы: золотой (oro), янтарный (ambra) и рубиновый (rubino). Марсала также бывает как сухая, так и сладкая. Марочная Марсала как правило - вино от четырех до шести лет выдержки (Riserva или Vergine). Причем различаться Марсала может не только по степени выдержки, но и особой рецептурой. Случается, во время изготовления вина в него добавляют даже яичный белок. Вообще, на Сицилии существует масса способов производства Марсалы, причем даже некоторые небольшие хозяйства могут похвастаться традициями полуторавековой давности.

Москато (или Мускат) – еще одно знаменитое десертное вино. Основное сырье для его производства – виноград сорта мускат. Своими мускатами славятся острова Липари и Пантеллерия у северо-западного побережья Сицилии. Также производством муската занимаются фермы в окрестностях Сиракузы и в долине Ното. Различают разновидность Москато – Москателло. Это вино еще более сладкое, в котором к основному сорту винограда добавляются Зибибо и Коринто.

Зибибо – вино, которое на Сицилии можно назвать «народным». Одноименный сорт винограда отлично подходит для изготовления в том числе и граппы. Однако в производстве оригинального Зибибо спирт не используется. Свою крепость (15-20% ) вино набирает путем естественной ферментации. Предполагается, что рецепт Зибибо принесли на Сицилию еще в 9 веке сарацины.

Заслуженной славой пользуется на Сицилии Carricante (Катанийское белое), которое изготавливают из того самого винограда, что растет на склонах Этны. Хорошими сортовыми винами считаются Anzolia, Grecanico, Gaglioppo и Nero D'Avola.