Кухня Сицилии

Кухня Сицилии

Кухня Сицилии – выразитель эмоций, традиций и таланта местных жителей. То, без чего этот остров невозможно себе представить. Утро на Сицилии – это пение птиц, крепкий эспрессо и канолли на завтрак. Полдень – это тропический зной, прохлада под зонтиком уличного кафе, бокал охлажденного белого вина и тарелка ароматного супа из моллюсков. Вечер – это терраса с видом на останки античного полиса в лучах заката, травяной чай и знаменитая сицилийская сладость - Фрутта Марторана.

На Сицилии любят готовить. Здесь в каждой деревушке есть свои кулинарные секреты и десятки рецептов, которые передаются на протяжении веков из поколения в поколение. В них есть все, без чего немыслима кухня юга: томаты, жгучие специи, артишоки, мидии, креветки, тунец, всевозможные виды мяса. Но так или иначе, любой уважающий себя сицилийский стол не обойдется без оливкового масла и белого вина. Эти ингредиенты – основа большинства сицилийских блюд.

Соусы, которые готовят на Сицилии, способны превратить тарелку простых спагетти в кулинарный шедевр. Причем, некоторые соусы могут выглядеть вовсе и никак соусы. На Сицилии соусами считается то, что добавляют к спагетти или пасте. Поэтому не удивляйтесь, если заказав соус из морепродуктов вы получите блюдо, где спагетти будут робко выглядывать из-за горы клешней.

Сицилия гордится своей кухней. При этом здесь могут и не знать, что, к примеру, знаменитые сицилийские рисовые тефтели «аранчина» с начинкой из мяса или рыбы - изобретение вовсе не местное, а принадлежит арабским поварам. Или что хлеб на Сицилии появился только благодаря римлянам, которым приходилось заставлять местных крестьян выращивать пшеницу. Консервативность - второе имя Сицилии.

Для многих гурманов самое страшное – это побывать на Сицилии и не попробовать местные десерты. Сицилийские повара не понаслышке знают, что такое “dolce vita”. Dolce Vita – это нежнейшие канолли (трубочки с начинкой из фруктов и миндаля), ароматный кассата (торт из пропитанного вином бисквита и творожного крема) и все та же Фрутта Марторана (сладости в виде фруктов, которые выпекаются из миндального теста).